1、中種：金像麵包粉175克、即發乾酵母3克、水105克；主麵糰：金像麵包粉75克、細砂糖36克、鹽3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黃油20克；模具：450克吐司模；
2、先量出3克酵母。
3、加入105克溫水，使酵母融化。
4、加入高粉。
5、攪拌成中種麵糰後，放溫暖溼潤處進行發酵。
6、麵糰很軟，發酵至麵糰有酒味，內部呈蜂窩狀。
7、加入主麵糰除黃油以外的原料，攪打至麵筋擴充套件，表面光滑。（這一過程需要15-20分鐘）
8、加入黃油，至完全階段。。（這一過程需要15-20分鐘）
9、可拉出大片的透明薄膜。
10、將麵糰揉圓，放溫暖溼潤處進行二次發酵。
11、發酵至2倍大小。
12、發酵後的麵糰取出平均分成3份。取1份擀成橢圓形。（如不易擀，可蓋保鮮膜鬆馳20分鐘）
13、放上蜜豆餡料。
14、捲起來。
15、3條一組。
16、編成3股辮子。
17、放入450克吐司模中，進行最後的發酵。
18、發酵至模具的8分滿。
19、表面刷蛋液，撒芝麻或香酥粒。
21、入預熱180度烤箱，中層，上下火，35分鐘。麵包表面上色後，及時加蓋錫紙。
製作麵包的幾次發酵，為了節省時間，可以將烤箱預熱至30度，烤網下方放一碗水，烤網上方為發酵的容器。
千里飄香谷
