“豆渣營養豐富。扔掉實在可惜。經常用來做饅頭或者餅。這次做吐司來試試。成品還是很滿意的。非常柔軟。豆渣起到了液種的效果。喜歡麵包的食友可以一試哦。”
1、豆渣、2種粉、糖、鹽、牛奶、酵母放在盆裡用筷子攪勻。放置半小時。然後開始揉麵。揉光滑後加入黃油揉出膜。
2、繼續揉到這樣。因為加了豆渣出這種膜就可以了。太久沒用手揉麵了。偶爾練習一下蠻好的。有面包機的可以直接面包機攪拌。
3、收圓放烤箱裡第一次發酵。
4、發酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回縮。
5、排氣後分成3等份。鬆弛10分鐘。
6、取一個麵糰趕成長條狀。
7、捲成卷。依次卷好3個卷。
8、取一個再次趕開。鋪滿蜜豆。上邊趕稍微薄一點。從下往上捲起。
9、依次卷好3個卷。
10、450克吐司盒裡鋪上油紙。3個卷分開點距離放入烤箱2次發酵。烤箱裡放一杯水。
11、發酵好後取出。180度預熱烤箱。麵包表面噴水，撒上杏仁片。
12、放入預熱好的烤箱。中下層。烤35分鐘。表面上色後加蓋錫紙。
13、一勺蜂蜜加一勺水化開。
14、時間到馬上出爐。趁熱刷蜂蜜水。
15、刷好後提起油紙晾涼。
16、稍涼後撕掉油紙。
17、微溫時裝入保鮮袋裡。手撕或切片食用。
千里飄香谷
