辮子肉鬆吐司的做法 辮子肉鬆吐司（一次性發酵） 辮子肉鬆吐司怎麼做

“本款吐司，不用二次發酵，將麵糰揉至完全擴充套件狀態後，稍鬆馳，便直接整形、製作，操作便捷，省時省力，儘管只發酵一次，且加入部分中筋麵粉，但成品非常蓬鬆柔軟，拉絲也很好，無論手撕、切片，都很美味可口。本次麵包食材是二個450克吐司的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辮子肉鬆吐司的做法步驟

• 1、除油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無干粉狀（牛奶要逐步新增，視麵粉的吸水性增減），蓋保鮮膜鬆馳30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，麵糰光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴充套件狀態，麵糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的膜）。

• 2、將麵糰揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 3、將麵糰擀成長方形。

• 4、鋪上肉鬆，兩邊向中間疊成三層（將右邊的三分之一向中間折，再把左邊的折上去）。

• 5、將摺疊好的面片橫過來擺，稍擀開。

• 6、切成24根麵條。

• 7、將24根麵條分成6組，每組4根。

• 8、將每組麵條稍拉長，準備編辮子。

• 9、編好辮子。

• 10、將辮子的兩頭向底部折起，分別放入二個吐司盒。

• 11、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至8-9分滿。

• 12、表面刷蛋液，撒上白芝麻。

• 13、烤箱預熱，130度，中下層，上下火，烤45分鐘（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

• 14、烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂），還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。

• 15、可切片。

• 16、可手撕。蓬鬆，柔軟。

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麵包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據麵粉的吸水性增減。