“吐司、土司都一樣,就是方面包,模具加蓋做的,就是方方正正的平頂面包。不加蓋就有了各式各樣的形狀。所謂辮子吐司,就是在毛坯成型時,編出辮子的形狀,發酵後烤制而成的方面包。”
1、麵包桶內先加入水、玉米油、鹽、白糖,再加麵粉、酵母粉。
2、用和麵功能和麵。
3、大約揉麵20---30分鐘左右。
4、檢查麵糰,揉出筋膜就可以。
5、取出麵糰,團圓滾勻。
6、放入麵包桶,一次發酵。
7、在發酵的空檔,準備餡料,熟的紅芸豆。
8、加適量白糖醃漬入味。
9、麵糰一次發酵至2倍大即成。
10、取出麵糰、揉勻排氣,分割3份。
11、取一個麵糰,擀平,放入適量紅芸豆。
12、將其包嚴。
13、依次全部做完。
14、把3條交叉編出辮子形狀
15、放入麵包桶二次發酵。
16、發酵至8分滿,就可以烘烤。
17、透過麵包機視窗可以監視烘烤狀態。
18、烘烤50分鐘,即可出爐。
19、出爐的辮子吐司。
20、內部組織狀態。
1、如果麵糰小,可以減少烘烤時間。
2、餡料用自己喜歡的就可以。
3、這款麵包,只用了麵包機的和麵和烘烤功能。
4、這次把玉米油提前放了,也可以使麵糰成型後再放油,也就是俗稱的“後油法”。