“花生醬,細滑型,濃稠得難以流動。
用來做個蛋糕當早點。
莜麵,對,就用莜麵。
並不感覺莜麵如有的人說的那樣粗口感到難以下嚥。
做個戚風,如何?
然後發現,莜麵似乎有些黏性,
在拌和時彼此拉扯,想起曾經的純桑葉粉戚風。
也許是這黏性會削減蛋白泡沫的支撐力。
蛋糕糊消泡的樣子,讓人以為最後要成為蛋餅了~
結果還好,長得不高,但還是長了~
沒有普通戚風的鬆軟細膩,而帶著些許黏性,
還有,花生醬的濃香~”
1、用料:莜麵粉40g,花生醬30g,牛奶47g,雞蛋2個,白糖25g。
2、分離蛋黃蛋白,在蛋黃中加入5克糖攪拌均勻。
3、加入45g花生醬,攪拌均勻。
4、再加入牛奶。攪拌均勻。
5、篩入莜麵粉,
6、快速拌勻。
7、蛋白攪打成粗泡,再分三次加入剩下的糖攪打。
8、直到能拉出小彎勾。
9、取1/3蛋白到蛋黃糊,翻拌均勻。
10、再全部倒入蛋白盆。
11、翻拌均勻。
12、將混合好的麵糊倒入模具。輕震出氣泡。
13、放入入烤箱,上下火160度,烤約35分鐘。
14、出爐後從高處向下一磕,倒扣至徹底冷卻。
15、翻面,
16、脫模。
這款花生醬很稠,如果比較稀,可以適當減少牛奶用量。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。