胡蘿蔔戚風蛋糕怎麼做|胡蘿蔔戚風蛋糕的做法

“戚風蛋糕大家都不陌生，要怎麼樣把胡蘿蔔加入到蛋糕裡呢？又會不會蛋糕發不起來？會不會不成形……別急，這些都不是問題，看我做的胡蘿蔔戚風蛋糕多完整。
胡蘿蔔戚風蛋糕是在戚風蛋糕的基礎上，把牛奶去掉，加入了胡蘿蔔，而且多了固體的成份，但整個步驟還是基本相同的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

胡蘿蔔戚風蛋糕的做法步驟

• 1、先把胡蘿蔔去皮，切片，放到鍋裡煮熟，胡蘿蔔切片煮得會快一些。

• 2、放到料理機裡打成胡蘿蔔泥，我這次只做了一個4寸蛋糕，胡蘿蔔泥只有30克，所以就直接裝在保鮮袋裡，用擀在杖擀成胡蘿蔔泥。

• 3、胡蘿蔔泥放涼後加入玉米油拌勻。

• 4、再篩入低筋麵粉拌至無干粉狀態，注意拌麵糊的手法，翻拌或切拌。

• 5、拌好的麵糊細膩而均勻，濃稠度可流動，但不會很稀。

• 6、蛋白放在無水無油的乾淨容器裡，加入糖打發至出現小尖鉤。

• 7、取1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡拌勻後，再倒回到蛋白裡，翻拌均勻。

• 8、拌好的蛋糕糊倒入4寸蛋糕模具裡，震動將裡面的氣泡震出來，蛋糕糊表面很平整。

• 9、烤箱預熱，150度下層，烤35分鐘左右，具體請根據個人的烤箱情況來調節。

• 10、烤好的蛋糕取出後馬上倒扣在烤網上，完全放涼後才能脫模，這樣蛋糕才完整，成形。

小竅門

1.胡蘿蔔泥需要30克，所以煮胡蘿蔔的時候可以稍微多煮一些，防止搗成泥的時候有損耗。
2.每個人的烤箱都不相同，溫度和時間僅供參考。
3.出爐後戚風蛋糕一定要倒扣，待完全涼透再脫模，不然趁熱脫模，蛋糕會不成形。