花生醬戚風杯子蛋糕怎麼做|花生醬戚風杯子蛋糕的做法

“戚風蛋糕輕盈、細膩、柔軟，今天用戚風蛋糕的做法，把配方做調整，用一個雞蛋做出12個迷你小蛋糕，不加泡打粉，個個鼓溜溜。細膩滑爽的（四季寶）花生醬可當溼料使用，更讓蛋糕多了幾分濃郁的花生香味。

蛋糕雖小，但為了讓表面不開裂，烘烤的時間不能打折扣。先低溫烘烤使蛋糕糊膨脹，再用稍高一點兒的溫度使其定型、表面上色。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生醬戚風杯子蛋糕的做法步驟

• 1、材料大合影：帶殼稱重65克的雞蛋，去殼後約重57克，柔滑花生醬，牛奶，細砂糖，低筋麵粉（蛋糕粉）；想要多做，所有材料翻倍。

• 2、舀30克花生醬入碗中；看圖中的花生醬，是非常細膩的固態。

• 3、加牛奶混合成濃稠的牛奶花生醬；牛奶少量多次加入，舀起後如酸奶般垂落。

• 4、雞蛋清入無油無水的碗中，雞蛋黃直接入牛奶花生醬中。

• 5、蛋黃和花生醬混合。

• 6、加麵粉攪拌成細膩無顆粒的花生醬蛋黃麵糊；舀起來順暢垂落。

• 7、蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡，分兩次加細砂糖，分別是打出粗泡、打出白色稍細膩發泡；蛋白糊出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白糊不管是大還是小，都要確保堅挺不晃；此時可預熱烤箱，上下火110度。

• 8、取1/3蛋白糊入蛋黃糊中。

• 9、混合均勻後倒回蛋白糊中。

• 10、翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。

• 11、將蛋糕糊舀入紙杯中，9分滿；端起烤盤在桌上震幾下，震出大氣泡。

• 12、送入預熱好的烤箱中層，先上下火110度烤30分鐘漲發、定型，再轉130度烤10分鐘上色；如果不介意表面開裂，中層上下火150度15分鐘即可。

• 13、出爐後輕震幾下，脫模。

• 14、表面乾燥後，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出圖案，更加精緻、可愛。

• 15、花生醬戚風杯子蛋糕，暄軟好吃不開裂！

小竅門

1、花生醬要調成糊狀才能使其與蛋黃、麵粉很好的融合；如果是那種比較稀的花生醬則不用加牛奶；
2、要使蛋糕表面不開裂，需要低溫烤，所以儘管蛋糕很小也需要長時候；烤的溫度和時間根據使用烤箱的實際情況和模具的材質、大小來調整；這個配方不限於文中的這種迷你紙模，用大點的紙杯也可以。