“看央視美食節目，介紹了一款創意菜，用鮮蝦、荸薺裹上紅曲米油炸，做成的荔枝蝦球。當時看到大廚做出來的蝦球就象真荔枝一樣，還用紅腰豆做了荔枝核，立即就有自己動手一試的衝動，感謝萬能的淘寶網，買齊了所有材料，包括一棵模擬裝飾樹。今天按照電視中的方法，成功完成荔枝蝦球的製做，太漂亮了，都不忍心下口了！拍了好多照片，有這個手藝，以後聚餐的時候又有顯擺的了，可以收穫粉絲無數，哈哈！”
1、準備食材和裝飾材料。
2、鮮蝦去殼。
3、挑出蝦線。
4、用刀背壓扁。
6、打斷纖維的蝦泥，裡面還混有蝦肉。
7、蝦泥中打入二個雞蛋清，加入食鹽和澱粉。
8、順一個方向攪打上勁，這個過程很累手，但不能偷工減料，攪打上勁肉丸才彈牙。
9、攪打到挑起不掉落的狀態就行了。
10、荸薺洗淨。
11、切片。
12、剁成綠豆大小顆粒。
13、蝦泥中加入荸薺碎攪拌均勻。
14、把紅曲米脆米花開袋倒入盤中，開啟紅腰豆罐頭，取出適量熟腰豆倒入碗中。
15、準備個大一點的托盤盛放蝦球半成品。
16、取適量蝦泥，中間放入紅腰豆。
17、把蝦泥從虎口處擠出。
18、放入紅曲米中。
19、蝦球沾滿紅曲米。
20、團好蝦球整型備用。
21、鍋內放油燒至四成熱，以手掌放到油麵上感覺到溫熱即可。
22、鍋中下入蝦球，中小火炸制。
23、蝦球浮起，表面紅曲米變色時撈出。蝦肉很容易熟，不用炸制時間過長。
24、盛出裝盤。
25、咬開一個，看到荔枝核了嗎？是不是很可愛？
26、取幾個荔枝牙籤掛在模擬樹上，然後把蝦球紮在上面。
27、成品圖。
28、創意感十足！！
29、顏值擔當，美味擔當！
紅曲米是由紅曲加上稻米發酵而成的新型米類，經過紅曲發酵後的紅曲米不僅保留了稻米先前的口感以及營養更是多出來了許多對人體有好處的物質。例如紅曲米對於人體的心臟、血液等心血管疾病有很好的幫助作用，而且如果食用得當紅曲米還能夠有降低人體血脂的作用。
千里飄香谷
