桂花蜜吐司的做法桂花蜜吐司，淡淡桂花香，波蘭種易拉絲，口感鬆軟，奶香味十足。桂花蜜吐司怎麼做

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“今天做一款桂花蜜口味的吐司，使用的還是波蘭種，超級的膨脹拉絲，一條條撕著吃，感覺超好，淡淡的桂花香加上奶香，好吃到爆。”

食材明細

主料

高筋麵粉 （240克）
奶粉（25克）
白砂糖 （25克）
鹽（3克）
酵母（4克）
牛奶（70克）
雞蛋（1個）
桂花蜜 （25克）
無鹽黃油 （25克）

波蘭種酵頭

高筋麵粉 （50克）
清水（50克）
酵母（0.5克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高階（難度）

桂花蜜吐司的做法步驟

1、把高筋麵粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起攪拌至沒有乾粉狀即可。室溫25℃左右放置3-4小時。等到體積膨脹至3-4倍大，表面有很多小氣泡，內部組織有很多網狀氣孔，聞上去沒有酸味就是做好了。
2、高筋麵粉240克、奶粉25克、白砂糖25克、鹽3克、酵母4克，放一起先攪拌均勻。
3、然後加入牛奶70克、桂花蜜25克、雞蛋1個、波蘭種酵頭，直接上廚師機開始攪拌。
4、先攪拌10分鐘左右，攪拌出粗膜後，加入室溫軟化均勻的無鹽黃油25克，繼續攪拌。
5、大概再攪拌15分鐘左右，就應該可以揉出薄薄的手套膜了。
6、取出麵糰，均勻的分成3份。
7、每個麵糰揉圓後包上保鮮膜，鬆弛5分鐘。
8、取一個麵糰擀長擀薄。
9、然後從一頭緊緊的捲起來，繼續包上保鮮膜鬆弛5分鐘，每個麵糰都操作一下。
10、取一個鬆弛好的麵糰側過來，收口朝上放。
11、擀長擀薄。
12、然後從一頭緊緊的捲起來，長度和吐司盒差不多。
13、三個麵糰都處理好，排列在吐司盒裡，放入烤箱發酵。
14、烤箱溫度35℃，溼度80℃，發酵至8-9分滿（注：烤箱裡放一碗熱水幫助發酵）。
15、發酵好取出來，表面薄薄的刷一層牛奶液或者蛋液。
16、烤箱預熱至170℃，然後放入麵包，烤制30分鐘（烤制中途注意表面上色後蓋一張錫紙，可以防止表面太焦）。
17、出爐後震一下，震出內部的熱氣、然後脫模。趁熱塗上一層蜂蜜水，蜂蜜水的做法是蜂蜜和清水按1:1的比例調勻即可。
18、側著放至微涼，側放防止塌腰。
19、桂花蜜吐司，完成O(∩_∩)O
20、淡淡桂花香和奶香味十足，整體口感鬆軟。趁熱一條條撕著吃超有感覺。
21、天氣漸涼，吐司抹上果醬，來杯熱牛奶或熱咖啡，超級愜意。