1、8克可可粉加20克熱水攪拌均勻,形成可可液
2、5個雞蛋,蛋白和蛋清分離
3、蛋黃中加入20克白糖、50克牛奶和40克玉米油攪拌均勻
4、加入過篩後的85克低筋麵粉
5、攪拌成蛋黃糊
6、蛋清加檸檬汁打發出泡沫
7、加入55克白糖的1/3,打發
8、再加入1/3繼續打發
9、再加1/3白糖打發成硬性泡沫,蛋白糊打發好了
10、將打發好的蛋白糊取1/3放入蛋黃液翻拌
11、再加1/3蛋白糊翻拌
12、將翻拌好的蛋黃液放入最後1/3蛋白糊的容器中,繼續翻拌,蛋糕糊就做好了
13、取1/3蛋糕糊和可可液翻拌,形成可可糊
14、這是做好的可可糊和蛋糕糊
15、取8寸蛋糕模具,倒入蛋糕糊
16、再加入可可糊
17、蛋糕糊和可可糊交替加入數次
18、然後用牙籤從中心向外畫,形成一個相對規則的圖案
19、表面覆蓋錫紙放入預熱160℃後的烤箱中,烘烤50分鐘,烤好的蛋糕取出,立即倒扣在托盤架上晾涼
20、晾涼後脫模切塊,看這紋理多漂亮。