花紋戚風蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：5個
低筋麵粉 ：90
細砂糖 ：80
色拉油 ：50
牛奶 ：50

輔料

檸檬汁 ：適量
抹茶粉 ：1小匙

具體步驟

1.雞蛋進行蛋白蛋黃分離，蛋白放入無水無油的打蛋盆中，蛋黃入碗

2.另起一個打蛋盆，加入牛奶和色拉油，用手動打蛋器打至油水混合狀，打完有點像酸酸乳的感覺，打完後加入20克細砂糖，繼續打至糖溶化

3.加入蛋黃，攪打勻

4.分兩次篩入低筋麵粉，每篩一次都打至混合無顆粒狀

5.打好後的麵糊光滑，稠稠的

6.蛋白盆中加入60克細砂糖，擠入幾滴檸檬汁（沒有可不加）

7.用電動打蛋器打至溼性發泡，如圖輕輕提起打蛋器頭，呈彎曲的角，打好蛋白開啟烤箱140度上下火預熱

8.打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中，從底往上翻拌均勻

9.翻拌好的麵糊全部倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻

10.取一個小碗，加入抹茶粉，加入一大勺蛋糕糊

11.翻拌均勻後放入裱花袋中

12.裱花袋剪個小口子（不好掌握的先剪小口子，擠一點到碗裡，口子小了再剪大一點），然後在鋪了油紙的烤盤上畫出畫紋，送入烤箱烤中層烤1分半鐘取出

13.取出後再倒入其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然後雙手拿起烤盤在臺面上摔幾下，震出大氣泡，放入烤箱中層烤15分鐘

14.烤好的蛋糕取出，拿住邊緣的油紙拖到烤網上，撕開四周油紙稍涼一下

15.然後倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，油紙翻一面，掩在上面待涼

16.涼好的蛋糕取一張新的油紙放上面，再倒扣過來

17.藉助擀麵杖捲起包好，介面處朝下，兩頭包好，放入冰箱冷藏半小時定型取出，切塊食用

烹飪技巧

1、本圖所用烤盤為29*32cm大小；2、畫花紋可根據自己喜歡來畫，裱花袋的口子大小根據麵糊的稠度來把握，所以一開始剪小一點擠一點到碗裡試一下，這樣好掌握一點；3、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤紙杯蛋糕。