“小時候，媽媽給我扎辮子，總讓我站在鏡子前面，我從鏡子裡看著媽媽給我扎頭髮，慢慢地我也學會了。可我只學會了3股辮，現在長大了，可那4股、5股、6股的辮的辮法依然吸引著我，總是覺得自己很笨，怎麼也學不會。現在有辦法了，將麵糰揉成長條形，幾個和在一起，剛好可以用來辮辮子了。”
1、中種麵糰的原料：麵包粉和耐高糖酵母。
2、清水與耐高糖酵母混合後靜置幾分鐘。
3、倒入麵包粉中，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室發酵近10個小時。
4、主麵糰的原料：麵包粉、白糖、褐麥粉、中種麵糰、雞蛋、黃油、鹽。
5、將麵包粉、中種麵糰、雞蛋（留一點蛋液刷表皮）、白糖、褐麥粉倒入麵包桶中，啟動和麵程式。
6、當面粉成團時，加入鹽，繼續和麵。
7、麵糰稍有筋性時，加入軟化的黃油，繼續和麵。
8、麵糰又慢慢變得光滑有筋性，取出麵糰，團成圓形，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵。
9、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指戳麵糰，不回縮不塌陷，表明麵糰已經發酵完成。
10、將麵糰移到矽膠墊上，揉搓排氣後分成10等分，揉成圓形靜置10分鐘。
11、取出一個麵糰，擀成圓形或長方形。
12、從上往下，一點點捲起來。
13、將封口處收緊，並用手在矽膠墊上搓幾下，形成兩頭尖的狀態，將其餘的麵糰都依次做好。
14、做好的麵糰，蓋上保鮮膜再靜置10分鐘。
15、再次用手將其搓長。
16、取出5個長麵糰，將頭部捏在一起。
17、按照2—3、5—2，1—3的順序，重複的進行麻花辮制。
18、瞧，一個5股麻花辮就辮好了。
19、辮好的麻好辮放在烤盤上，置烤箱發酵檔進行發酵。
20、發酵一個小時，麵糰脹大，取出後刷上蛋液，烤箱先預熱，上火180度，下火175度，預熱完成，將模具置烤箱烤制30分鐘，表皮上色均勻，用手按壓麵包的側面能迅速回彈即麵包成熟，取出晾涼即可。
21、最後在麵包上撒上一層糖粉，是不是更漂亮啦。
1、烤箱溫度的設定，根據自家的特性設定。
2、麵粉的吸水性不同，方子中的液體量作參考。
3、5股麻花辮的辮法：2—3、5—2，1—3，通過這樣的順序，重複的辮。
4、花式麵包不需要揉出手套膜。
5、沒有面包機，只好用手揉啦。
6、烘烤的最後幾分鐘，要看住烤箱，視上色情況加蓋錫紙，防止顏色過深。
千里飄香谷
