“古人云,“一葉知秋”,不知是秋天成就了葉子的金色,還是葉子成就了金色的秋天。葉子似乎是為秋天而生的,春天的黃綠,夏日的蒼翠,都及不上秋葉的靈氣。用南瓜天然的金黃色融入麵粉中,葉子造型的麵包誕生啦!秋風微涼,餘暉脈脈,彩霞滿天,秋意綿長。”
1、食材分別稱好,南瓜提前入蒸鍋蒸熟,用筷子攪拌成泥晾溫熱備用。
2、酵母粉用10克清水融化後倒入麵粉中。
3、倒入南瓜泥。(不同品種的南瓜含水量不同,建議預留15克左右,視麵糰狀態適當新增)
4、啟動按鍵,和好麵糰。
5、發酵至兩倍大。
6、發酵好的麵糰放在墊子上排氣,平均分成6個小麵糰。
7、小麵糰搓成水滴狀。
8、用手掌按扁。
9、擀麵杖擀成薄片狀。
10、用刮板切開,切出鏤空的葉脈。
11、擺放在烤盤裡,向四周拉伸下,使刀口留有空隙,依次做好。
12、表面刷上食用油。
13、再次發酵稍微變大。
14、烤箱提前預熱:上180度,下170度,烤20分鐘即可。
15、成品圖。
16、天然的金黃色很漂亮。
17、組織綿軟有嚼勁。
18、簡單易做。
19、成品圖。
各家烤箱溫度有所差異,溫度請適當調整。南瓜泥建議預留15克左右,視麵糰狀態適當新增。純南瓜泥和麵,麵糰揉成團即可,無需拉出手套膜。烤好晾涼後裝入保鮮袋裡密封室溫儲存。