“昨天做了芋頭餡，用來做了些麵包。方子還是日式牛奶捲的配方，沒辦法，改別的方子，老公一吃就吃得出來，強烈要求不能變改方子。真心說這方子烤出來的麵包超軟，放3天還是軟，朋友說這方子的麵包比85度C的好吃。😂我通常都做多些，畢竟做麵包花的時間比較長，做好放涼裝保鮮袋冷凍儲存，吃時放微波爐一叮，就象剛出爐的麵包一樣鬆軟好吃。”
1、把中種的材料放入麵包機，按揉麵程式，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚上，3倍大。
2、除黃油外，把主麵糰的材料放入麵包機，把發酵好的中種剪小塊一起放入，揉麵15分鐘。
3、按停止鍵，放入軟化的黃油，重新開啟麵糰鍵，揉到程式完成。(我的麵包機一揉麵程式是30分鐘，共揉了45分鐘。)
4、這麵糰油份大，很容易出大薄膜(手套膜)。
5、發酵到2倍大。手指搓進去，拿出來麵糰不反彈，不塌陷。
6、把麵糰拿出按壓排氣，分54克/份的小麵糰24份，這是材料2份的量。
7、芋頭餡取35克/個十份，搓成小球，其餘的我做了菠蘿奶黃包。
8、取一小麵糰，包上芋頭餡。
9、撖成長條型。
10、在中間劃二刀。
11、雙手拿著兩端稍抻長，反方向擰，團成圓型，收口壓在底下。
12、排在烤盤上，二次發酵到1.5倍大。我是把烤箱開到微溫，裡面放一碗開水，把麵包放裡面發酵的，用了30分鐘。拿出來，開始預熱烤箱350F/180C度，麵包表面刷上雞蛋液。
13、烤20分鐘。(各烤箱大小溫度不一樣，溫度和時間按自家烤箱脾氣作調整，用平常自家烤麵包的溫度和時間就行。)
14、取出，放烤架上放涼。
15、芋頭餡微甜，麵包鬆軟。
16、組織很不錯呢。
17、忍不住又去敗了個大烤盤，一次可以烤15個麵包，挺爽。🤗
千里飄香谷
