“新入手的三能方形吐司盒，試下方形吐司。用的是含水量高的生吐司麵糰，但是這次試的是直接法，不需要做燙種。”
1、黃油酵母外的麵糰材料稱重倒入廚師機攪拌桶，牛奶留10到20g。
2、低速攪拌到沒有乾粉。
3、轉4檔中速三分鐘，再6檔高速7分鐘。
4、攪拌到出厚膜，這個麵糰含水量高，一定要高速攪拌久一些。
5、剩餘的牛奶加酵母，融化酵母。
6、倒入攪拌桶，低速攪拌1分鐘，中速5分鐘，酵母水吸收即可。
7、最後加黃油，低速攪拌到吸收，再轉高速攪拌。
8、出現手套膜就可以了。
9、30度室溫發酵一個小時。
10、發酵好的麵糰。
11、擀成長條。
12、捲起，鬆弛20分鐘。
13、然後第二次擀卷。
14、擀好的吐司麵糰。
15、放入250g的方形模具中。
16、烤箱32度發酵一個小時。
17、上火190，下火180，下層，25分鐘。
煉乳沒有可以換成蜂蜜或者不加。
千里飄香谷
