“我今天和以往一樣，用500g小麥粉，分出一半來做香芋麵包。我用一個整的荔浦芋頭，一次性做了很多芋泥，方便之後芋泥味的元宵。”
1、荔浦芋頭洗淨、去皮。
2、切大塊。
3、隔水蒸熟。
4、將蒸熟的芋頭碾成芋泥。
5、加入牛奶、白糖，調味。
6、充分拌勻。
7、秤取500g小麥粉。
8、秤取10g精鹽，和小麥粉一起拌勻。
9、秤取5g酵母。
10、秤取100g20度淨水，攪拌，使酵母充分溶解。
11、將酵母液倒入小麥粉，攪拌，使其充分吸收。
12、逐步加入325g20度淨水，揉成光滑的麵糰。鋪上微溼的布，第一次發酵：1小時30分鐘。
13、第一次發酵結束後，分成4個小麵糰，鋪上微溼的布，靜置15分鐘。
14、靜置結束後，將麵糰擀成圓形麵皮。
15、包入香芋泥。
16、整理成圓形麵糰，收口朝下。
17、鋪上微溼的布，進行第二次發酵：1小時15分鐘。
18、第二次發酵結束後，用刀片劃出切口。
19、用篩子均勻地撒上生小麥粉。
20、在預熱好的烤箱底層空烤盤裡，倒入50g水（水浴法）。
21、放入放有面團的烤盤，200度，上下火，烤15分鐘。
22、麵包出爐後，放在架子上自然冷卻。
23、成品圖。
千里飄香谷
