黑鑽麵包怎麼做|黑鑽麵包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

黑鑽麵包的做法步驟

• 1、1先放液體材料。

• 2、2再放入粉類和酵母。啟動兩次揉麵程式共計40分鐘。

• 3、3放入軟化好的黃油繼續揉麵40分鐘。麵糰在麵包機裡發酵到2.5倍大。

• 4、4取出麵糰整形後放入吐司盒，放入烤箱二次發酵。發酵快要完成的時候準備蛋糕材料。

• 5、1分開蛋白蛋黃，蛋黃裡放入牛奶，用打蛋器打勻。

• 6、2放入色拉油打到油水混合。

• 7、4篩入麵粉和可可粉用橡皮鏟翻板均勻。

• 8、5蛋白裡滴入幾滴白醋，打出醋泡放入三分之一白砂糖。

• 9、6蛋白細膩放入三分之一白砂糖，出現明顯紋路放入最後的三分之一。

• 10、蛋白達到乾性發泡

• 11、取一部分蛋白放入蛋黃糊裡切拌均勻。其餘的蛋白也和蛋黃糊拌勻。

• 12、麵糰發酵到2.5倍大小。

• 13、蛋糕糊均勻的覆蓋住麵糰。

• 14、150度不帶蓋子烤20分，蓋上蓋子170度烤20分脫模。

• 15、融化少許巧克力擠出文字數字。

小竅門

烘烤的過程中途加蓋子是為了蛋糕不開裂，因為麵包需要的溫度和蛋糕不同，為了麵包的成熟，蓋上蓋子能稍微提高溫度。

蛋糕150度或者160度就可以啦，但是麵包要高於蛋糕，最低也要170度或者180度，我家烤箱小，溫度比較高。溫度僅供大家參考。