“外面是厚厚一層巧克力蛋糕，
包裹著鬆軟可口的麵包，
一口咬下去雙重享受。”
1、鮮酵母用20g溫水化開，靜置10分鐘備用，淡奶油、粉類和雞蛋放入廚師機，鹽、糖和酵母分開擺放麵包部分：高筋麵粉：200g、低筋麵粉：50g、奶粉：10g、淡奶油：95毫升、全蛋液：50g、鹽：2g、細砂糖：25g、鮮酵母：9g、水：20g、巧克力醬：適量。
2、開一檔攪拌均勻，轉三檔攪拌成團，轉四檔揉麵。
3、揉至完全擴充套件狀態，可以拉出薄而不易破的手套膜，抻一下面團仍有很好的彈性。
4、麵糰揉圓蓋保鮮膜，開始一次發酵，溫度26℃溼度75%。
5、發至兩倍大，手指沾乾粉在麵糰上插洞，洞口微微回縮即可。
6、平均分成兩份，滾圓鬆馳15分鐘。
7、取一個麵糰壓扁擀成長方形，抹上一層巧克力醬。
8、從上向下卷好，放入吐司盒中，開始二次發酵，溫度35℃溼度80%。
9、開始準備蛋糕部分材料，將蛋白和蛋黃分開，稱好，蛋黃蓋保鮮膜，蛋白放入冰箱冷藏，將低粉和可可粉混合均勻過篩備用蛋糕部分：牛奶110克色拉油60克低筋麵粉100克可可粉20克蛋黃120克蛋白240克細砂糖80克。
10、麵包發酵20分鐘後開始製作蛋糕部分，色拉油和牛奶攪拌至完全乳化。
11、一次性倒入篩好的粉類，劃“Z”字攪拌均勻。
12、蛋黃倒進去，攪拌均勻。
13、攪拌好的蛋黃糊呈順滑狀。
14、上下火190℃預熱烤箱，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加細砂糖，用電動打蛋器攪打至乾性發泡，小尖角狀。
15、取三分之一蛋白放入蛋黃糊，用手抽翻拌均勻。
16、倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
17、用刮刀將邊緣收乾淨。
18、麵包部分發酵至兩倍大，用手整理一下，讓麵糰處於吐司盒中間位置。
19、將拌好的麵糊倒入吐司盒，震模一次，震去大氣泡。
20、放入烤箱下層，轉180℃開始烘烤，兩個吐司之間要保持一定距離，以免受熱不均。
21、15分鐘後取出，快速用刀在中間劃開，再馬上放回去繼續烤25分鐘左右，具體時間要根據自己的烤箱溫度和吐司盒進行調整。
22、完好。
1、室溫高於18℃，麵包部分液體要提前冷藏過。
2、劃口的時候要注意關好烤箱門，以免溫度下降嚴重，快速劃好放回去，小心不要燙到手。
3、烤好馬上倒在晾網上晾涼後切片食用，吃不完的要密封儲存。
感謝非兒提供食譜配方。
千里飄香谷
