“酸酸甜甜,軟滑味鮮。”
1、鉸肉中放入姜粒、鹽、胡椒粉、味精、料酒、澱粉,加水朝一個方向打勻、上勁;
2、番茄、洋蔥切塊;
3、油燒至六七成熱,分別將鉸肉抓成丸子下鍋炸;
4、炸三四分鐘後撈出;
5、留底油,下番茄塊翻炒;
6、倒入丸子;
7、加清水,中火燒煮;
8、待汁幹,放洋蔥塊、蔥顆、雞精、鹽;
9、大火翻即可均勻。