黑糯米麵包怎麼做|黑糯米麵包的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑糯米麵包的做法步驟

• 1、製作黑糯米餡：黑糯米清洗乾淨，加水煮至軟爛粘稠，根據個人口味，拌入適量白糖

• 2、然後放進微波爐，叮幹多餘的水分，晾涼備用。

• 3、麵糰材料

• 4、用配方中的小部分水溶化乾酵母

• 5、麵粉、純糖粉、奶粉、鹽混合均勻

• 6、加入蛋液，攪拌均勻

• 7、加入酵母水，攪拌均勻

• 8、徐徐加入剩餘的清水，把麵粉揉成團，加入黃油

• 9、繼續揉麵，揉到能拉出薄膜的擴充套件階段

• 10、揉好的麵糰放進盆裡，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵

• 11、大約一小時後，麵糰發酵至原來的2—2.5倍大，用筷子的一頭沾麵粉，在麵糰頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

• 12、發酵好的麵糰取出排氣，分割成四等分，揉圓，蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛15分鐘

• 13、取一份鬆弛好的麵糰，擀成圓面片

• 14、翻面，放上20克黑糯米餡

• 15、包起來，封口朝下

• 16、把做好的生胚整理成圓球狀，排放進鋪了油紙的烤盤上

• 17、放溫暖溼潤處進行第二次發酵

• 18、第二次發酵結束後，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻

• 19、烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右