黑加侖莜麵麵包怎麼做|黑加侖莜麵麵包的做法

“這款麵包是用中種法做的，成品柔韌綿軟，加上黑加侖的甜，又加了健康麵粉----莜麵，真是健康又好吃呀。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑加侖莜麵麵包的做法步驟

• 1、中種麵糰原料：麵粉90克、莜麵20克、耐高糖酵母。

• 2、晚上將兩種麵粉混合，酵母溶於水中，加到麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一個晚上。

• 3、第二天早上，把中種麵糰取出，能聞到一股酒香味。

• 4、主麵糰原料：麵粉90克、莜麵20克、雞蛋、鹽、糖、黃油、黑加侖。

• 5、將中種麵糰撕成小塊，放到麵包桶中。

• 6、將雞蛋打散加入麵包桶中（留一點點，後面刷麵包坯表皮），再加入鹽、糖、麵粉、莜麵，啟動麵糰攪拌程式，開始揉麵。

• 7、揉至擴充套件階段時，加入黃油，繼續揉麵。

• 8、看，加了莜麵的麵糰，依然能揉得這麼好噢。

• 9、將麵糰整理好，放入盆中餳發。

• 10、麵糰膨脹到兩倍大時，就差不多餳好了。

• 11、將麵糰排氣，分成六等份，揉成圓形靜置10分鐘。

• 12、取一面團，擀成橢圓形，鋪上洗淨、稍加泡軟的黑加侖。

• 13、從上往下捲成兩頭尖的長條形。

• 14、依次將餘下的五個麵糰製成兩頭尖的長條形，放烤盤上進行餳發。

• 15、餳好的麵包坯，是原來的1.5至2倍大，烤箱預熱，上火190度，下火160度，給麵包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分鐘。

• 16、表面金黃色時，取出，晾涼，即可食用或裝保鮮袋中儲存。

小竅門

中種法做出的麵包，比較柔軟，儲存時間稍長。我一般都是晚上發中種麵糰，第二天早上加主麵糰的原料，進行揉、餳發、整形、烘烤。我只在中種麵糰中加了水，再處理主麵糰時只用了雞蛋，麵糰的水分就足夠了。不用擔心加了莜麵，麵包會不好吃，麵粉總量是220克，而莜麵只佔了40克，而且用的是中種法，所以做出來的麵包也很好吃，而且還健康呢。