奶香雙薯吐司怎麼做|奶香雙薯吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香雙薯吐司的做法步驟

• 1、把各種材料按比例算好，稱量待用。黃油隔水融化，紫薯紅薯洗淨蒸熟壓成泥待用。

• 2、麵包機內膽洗淨，先放液體材料混合物（牛奶、雞蛋、隔水融化的黃油），再放固體混合物（紫薯/紅薯、高粉、酵母、糖、鹽）。

• 3、選擇“發麵團”指令，開始攪拌。

• 4、取出麵包機發好的麵糰，擠出空氣，進行二次發酵。我用的烤箱二次發酵，把溫度控制在30~40度，溼度就在下層烤架上放一碟水就好了。如圖。

• 5、烤箱發酵1小時，取出兩個麵糰擀成厚約1cm的長方形，寬度要比吐司模小1cm，因為放進模具裡還會發酵。刷上蛋液。

• 6、兩片面餅刷好蛋液，均勻地撒上蜜紅豆，重疊，麵糰非常柔軟，所以要慢慢地捲起。

• 7、卷好的麵糰。吐司模內壁刷上橄欖油，把麵糰放進去，蓋上蓋子放在溫暖的地方繼續發酵30到60分鐘，直到麵糰飽滿地佔據吐司模。放進烤箱，180度，30~40分鐘。

• 8、出爐。脫模後待吐司完全冷卻，用保鮮袋包起來放冰箱裡冷藏四個小時以上，凍硬後取出切片。

小竅門

1、如果陽光好、氣溫高，麵糰放陽臺發酵的速度和質量完全可以趕得上用烤箱發酵。有條件建議陽光直射發酵，效果很好。
2、因為是雙薯吐司，所以麵包機要分兩次轉麵糰，先揉好的麵糰可以先發酵，發好後放冰箱冷藏即可隨時取用。