“今天做一款扁扁的、夾紫薯餡的小吐司,造型有趣,鬆軟香甜,喜歡吐司的小夥伴真的值得一試!”
1、首先準備好全部的食材。
2、除黃油、鹽以外的全部麵糰食材放入廚師機面桶內。
3、啟動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麵糰打至粗膜的狀態。
4、加入室溫軟化好的黃油跟鹽,繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。
5、收攏光滑放入發酵盒,發酵至1.5倍大。
6、接下來準備紫薯餡,紫薯去皮蒸熟。
7、把蒸好的紫薯、煉乳、黃油裝入密實袋,用擀麵杖敲打成泥。
8、發酵結束,平均分成2份,排氣再次收攏光滑鬆弛15分鐘,然後取出一塊擀成長方形。
9、塗抹上準備好的紫薯餡。
10、上方三分之一處下折,接著在下折,變成一個小的長方形,再次鬆弛10分鐘。
11、用擀麵輕輕擀長一點,上端留少許位置用刀均勻切成長條。
12、將每條依次順著一個方向旋轉扭成螺旋狀。
13、從沒有切口的一端開始將其捲起,收口朝下,放入土司盒,蓋好蓋子送入烤箱設定38度,鬆弛發酵30-40分鐘即可。
14、然後放入提前預熱的烤箱下層,165度烘烤35分鐘左右即可。(具體時間跟溫度需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整)
1、麵粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麵糰狀態進行調整,第一次製作,最好預熱點液體為佳。
2、擀麵時力道要輕柔,如果麵糰溼度大可以配合少許手粉,少許即可不可過量。
3、吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。