“某天看到一朋友釋出的一篇關於85%含水量的土司,看著就感覺非常神奇,心想含水量那麼多做出來的吐司會是什麼樣子,好不好吃呢?心中無數個問號?對於愛美食的來講,有時看到喜歡的美食或者好的方子就想找機會去嘗試。”
1、將除黃油和酵母以外的全部材料放入麵包桶中,用筷子攪勻,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘左右
2、往靜置好的麵糰中加入酵母,啟動麵包機的和麵程式,開始揉麵
3、等麵糰揉至光滑後,加入室溫軟化的黃油,繼續揉麵,待揉至有薄膜狀態時關掉電源,進行常溫發酵
4、麵糰發酵結束,取出麵糰進行排氣
5、將麵糰平均分成4等份,蓋上保鮮膜略鬆馳10分鐘左右後;排氣整形
6、整形好後二次發酵,發酵至9分滿時,刷上蛋液
7、烤箱180度預熱,上下火,中下層烤30分鐘左右出爐
排氣、整形時,因麵糰水份較大,容易沾手,可以在手上蘸少許食用油