“家裡的麵包機,買回來差不多也有兩年了,還從來沒有用它來正式做過一次麵包。之前都是隻用它來揉麵,然後就拿出來發酵、整形,最後放到烤箱裡面烤。
最近變懶了很多,不想整理什麼花樣,所以就想著好好研究一下這個麵包機的功能。做麵包的程式有好幾種,嘗試了很多次才終於做出這麼個像樣些的大吐司來,藉此記錄一下。
材料:
高筋麵粉350g,即發酵母4g,細砂糖56g,鹽4g,蛋液44g,水131g,淡奶油70g,黃油35g”
1、把除黃油外的所有材料倒入麵包桶中,啟動4.甜味麵包,設定淺燒色、重量900g,啟動程式倒計時2小時50分開始,讓機器進行自動操作
2、剩餘時間為2小時25分時,麵包機發出嗶嗶的響聲,此時麵糰變得光滑且能抻出易破的薄膜來
3、加入已經在室溫下軟化了的黃油
4、麵包機會繼續揉麵,最後將揉到完全階段
5、可以抻出手套膜來
6、將麵糰整形好放回麵包桶中,程式繼續開始發酵、烘烤
7、待程式時間剩餘30分鐘時,打開面包桶的蓋子,在麵包表面刷一層蛋液
8、撒些芝麻
9、待程式結束取出麵包即可
1.第一步倒入材料程式開始約5分鐘後,如果還有沒有揉進麵糰的乾粉,需要拿刮刀把乾麵粉稍微往桶中央推一推;
2.剩餘時間為40分鐘時,麵包機將開始烘烤,這時如果麵糰還沒有發酵好,可以暫時終止程式,待麵糰發酵完畢再開始烘烤;