淡奶油戚風怎麼做|淡奶油戚風的做法

食材明細

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淡奶油戚風的做法步驟

• 1、蛋黃、蛋白分離，蛋白分離到無水無油容器內。

• 2、蛋黃內加入淡奶油和30克細砂糖攪拌均勻，至糖溶化。

• 3、篩入低粉。

• 4、攪拌成均勻的麵糊。

• 5、蛋白用打蛋器攪打呈粗泡狀，分3次加入50克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

• 6、先取1/3的打發蛋白加在蛋黃糊內用刮刀稍微拌和。

• 7、再加入到剩餘的蛋白，輕輕地從容器底部颳起拌勻。

• 8、盛入中空模具中，輕輕震出大氣泡。

• 9、烤箱預熱，先130度烤30分鐘，然後轉170度烤30分鐘。烤好後立即取出倒扣放涼。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖