黑加侖牛奶無油戚風的做法 黑加侖牛奶無油戚風蛋糕 黑加侖牛奶無油戚風怎麼做

“愛生活，愛健康，更愛美食。無油的戚風蛋糕，吃起來負擔少多了，添加了果乾，白糖的用量也可以適當的減少了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑加侖牛奶無油戚風的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、黑加侖、牛奶、糖、麵粉、玉米澱粉（兩種粉已經混合）、鹽。

• 2、黑加侖用涼水沖洗一下，浸泡一會。

• 3、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

• 4、蛋黃加糖，用刮刀攪拌均勻。

• 5、加牛奶，再攪拌均勻。

• 6、加入過篩的麵粉。

• 7、攪拌均勻後備用。

• 8、蛋白加剩餘的糖，加幾滴白醋和鹽。

• 9、用電動打蛋器以先慢後快的方法打至光滑無氣泡，蛋白糊不流動，打蛋器上有豎起小尖角的狀態即可。

• 10、將三分之一蛋白舀至蛋黃糊中，左手轉動盆，右手拿刮刀從2點方向向8點方向輕輕從底部來回攪拌，至蛋黃糊與蛋白混合均勻。

• 11、將攪拌好的蛋黃糊倒入其餘的蛋白中，用同樣方法攪拌至均勻，無蛋白顆粒。

• 12、黑加侖從水中撈出後，用乾毛巾沾幹。

• 13、撒入蛋糕糊中，攪拌均勻。

• 14、烤箱提前預熱140度，上下火。將攪拌好的蛋糊倒入模具中，預熱完成後，將蛋糕模具放入烤箱，烤45分鐘即可。觀察蛋糕上色及成熟情況，可以加蓋錫紙。

• 15、成品

• 16、成品

小竅門

烤箱的設定溫度根據自家烤箱來設定，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕設定的最後10分鐘要勤觀察，注意上色程度，蛋糕成熟與否，可以用牙籤來測試，將牙籤扎入蛋糕體，拿出來沒有溼的麵糊，就表示成熟了。