淡奶油戚風蛋糕是喜歡甜食的人們的最愛,淡淡的奶油甜而不膩,戚風口感綿密,入口即化。自己動手做的淡奶油戚風蛋糕更是心意十足,無論是自己平時吃還是拿來送人都再合適不過了。這樣一道誘人的甜點做起來也並不複雜,稍加耐心就可以順利完成。
主料
淡奶油 :50輔料
糖 :35具體步驟
1.用料:雞蛋2個,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克
2.淡奶油與牛奶倒入大碗,攪拌均勻。
3.篩入麵粉,
4.拌勻至無干粉。
5.加入蛋黃。
6.拌成均勻細膩的糊狀。備用。
7.蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打。
8.成帶小彎勾的中性發泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
10.再取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
11.最後倒回蛋白中。
12.拌勻。
13.倒入六寸活底圓模,
14.震平表面,磕出大泡。
15.放入烤箱,中下層,上下火120度,烤約45分鐘左右。
16.出爐,立即倒扣。
17.徹底冷卻後翻面,
18.脫模。
後加蛋黃調出的麵糊會有小顆粒,需過篩或耐心將顆粒碾碎,成為細膩的蛋黃糊。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。