淡奶油怎麼做|淡奶油的做法

“芝士蛋糕加戚風蛋糕的中和，軟綿綿的口感，老少皆宜
一款消滅淡奶油的蛋糕🍰”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淡奶油的做法步驟

• 1、先把蛋黃蛋白分離，蛋白需要放進一個無油無水的容器裡

• 2、在蛋黃裡面加入淡奶油，攪拌均勻

• 3、在蛋黃液加入過篩低筋和細砂糖

• 4、攪拌至無干粉即可，待用

• 5、然後打發蛋白，細砂糖分三次加入（剛加入細砂糖，需要低速打發30s，再轉高速打發，再加入細砂糖，迴圈3次）打至溼性發泡即可

• 6、將打發好的蛋白髮分三次加入淡奶油糊，需要翻拌手法拌均（不能順時針攪拌噢，會消泡泡的）

• 7、倒入6寸心形模具（模具內圈需要抹一層油，底部剪一張油紙（油紙大小按照模具底部大小而定）方便脫模）

• 8、烤箱預熱150℃，烤盤內倒入熱水，模具需要用錫紙包住底部，防止模具進水，水浴法烤50min左右

• 9、烤好後燜至冷卻，再取出，冷藏後脫模

• 10、再篩上糖粉，加上喜歡的水果或者奶油……任意發揮

小竅門

藍莓糖粉可不加，冷藏好可直接粗也行噠，味道棒棒噠！
夏天在打發蛋白時需要在盤底加冰袋或者冰水墊著，比較容易打發，打發蛋白溫度不宜太高
我用的6寸心形模具是活動模