“烤立方拿到手,先想到了淡奶油,淡奶油總是用的很慢,消耗淡奶油成了每個烘焙愛好者的大難題,我用淡奶油做了這款巧克力戚風,不回縮,口感奶油巧克力味道濃郁,是孩子非常喜歡吃的一款小點心,自從做好,寶寶的眼睛就離不開放蛋糕的盒子,吃完一個非要在手裡拿一個才放心,怕姐姐都給吃完”
1、淡奶油倒入融化鍋裡,加入黑巧克力,隔熱水融化
2、邊融化邊攪拌直至液體均勻混合
3、蛋白蛋黃分離
4、砂糖稱量好
5、打發蛋白,打至粗泡加三分之一砂糖,打到長彎鉤,加第二次三分之一砂糖,攪打幾下加上剩餘砂糖
6、直到出現長的尖尖,放冰箱冷藏待用
7、巧克力奶油里加入蛋黃,用手動打蛋器攪拌均勻
8、加入過篩的低粉
9、用手動打蛋器攪拌均勻
10、取出蛋白,取三分之一加入巧克力麵糊裡,用切拌法攪拌均勻
11、把麵糊倒入剩餘的蛋白中,用切拌法攪拌均勻,倒入模具中
12、我的烤箱是東菱的烤立方,模具直接放最下一層,烤箱提前預熱,放入烤箱前震模,烤箱溫度上火110度,下火170度,時間25分鐘
13、烤好後取出晾涼
14、巧克力20克和淡奶油20克,材料放入融化鍋裡隔水融化,冷涼後用小勺抹到蛋糕面上,撒少許彩糖做裝飾
15、微微晾涼就可以吃了
16、心心相印
巧克力要用黑巧好些,味道也很濃郁,打發蛋白不要打發過頭,蛋糕口感會不好,杯子蛋糕有個長長的直尖就好