“蛋黃元餅乾類似於我們小時候吃過的杏元餅乾,如果用杏仁粉和奶粉替代部分低筋粉,那口感會更像。
這也是一款非常適合新手的小餅乾,用料簡單,容易成功。而且沒有油脂,相對更健康。”
1、全蛋和蛋黃放進無油無水的盆裡,加入白砂糖用高速打4分鐘。
2、打至蛋液濃稠、滴落後花紋不會立刻消失為好。
3、篩入低筋粉,用上下翻拌的手法攪拌均勻,攪拌均勻後的麵糊是一種非常粘稠的狀態。
4、將做好的麵糊用刮刀裝入放了圓形花嘴的裱花袋,擠出一個個圓形的麵糊在烤盤紙上。一般烤箱自帶烤盤都是鐵盤,鐵盤受熱快,所以無論烤什麼,我都在烤盤上放一層錫紙。
5、放入170度預熱好的烤箱,烤約12分鐘表面呈金黃色即可。
6、放涼後取出,放入保鮮袋中常溫儲存。口感有的酥酥脆脆的,細細的嚼更能享受美味哦。
1、此份量為長帝30L烤箱兩盤的量,因為沒放泡打粉,所以第一盤烤的相對蓬鬆,第二盤餅乾稍微結實一些。一份餅乾,兩份不同的口感,都是非常喜歡的哦。所以,建議小烤箱的同學每次不要多做,如果第三盤,我覺得可能會還密實。
2、沒有圓形花嘴的同學直接在裱花袋上剪一個直徑1CM左右小口子即可。喜歡吃小點的可以剪的更小點。
3、因為這個麵糊特別的粘,所以擠麵糊的時候注意技巧,將裱花嘴插入麵糊,然後利落的拔出,這個熟能生巧,也不難。
4、餅乾個頭有大有小,烤的時間也很短,所以還是老實的呆在烤箱邊上注意觀察顏色吧。