“蛋香肉彈,汁滑味美,寓意美好。這個菜是從虎皮蛋得來的靈感。”
1、雞蛋洗淨,煮熟後剝皮,對半切開,晾涼備用
2、煮雞蛋的同時將五花肉洗淨,剁成肉餡,加少許鹽、料酒、雞粉、五香粉和水,拌勻備用
3、將蛋黃推出,把肉餡團成球,放在蛋黃的位置
4、表面敷少許麵粉
5、入油鍋,小火炸至金黃
6、撈出放在吸油紙上
7、高湯入鍋中燒熱,加少許鹽,雞粉和生抽,調勻後倒入水澱粉勾芡
8、把炸好的元寶蛋入內淋上芡汁,裝盤即可