都可以。
1、製作餅乾時加蛋清,做出來的餅乾會比較脆硬
2、製作餅乾時加蛋黃液,做出來的餅乾會比較酥軟
3、可以依照個人口味自行選擇加蛋黃還是蛋清即可,注意烘焙餅乾時要先將烤箱預熱,可以保持餅乾外形和較好的口感。