改良版發麵餅是一款非常家常的麵食，用發麵來做，吃起來外面口感焦脆，裡面口感鬆軟，有一股淡淡的清香，既能刮油，還能幫助腸胃清理，具有抗疲勞，延緩衰老的功效。通常可以用來做早餐，好吃又有營養，很受大眾歡迎。
主料
黃豆麵粉 ：50g輔料
泡打粉 ：4g具體步驟
1.200g小麥麵粉、50g全麥麵粉、50g小米麵粉、50g玉米麵粉、50g黃豆麵粉備用。
2.5g酵母、4g泡打粉備用。
3.5g酵母、4g泡打粉備用。
4.將其全部混合均勻。
5.溫水和麵，和好面後蓋上蓋簾，冬季放到暖氣處餳發。
6.這幾天降溫，室內溫度也不太高，這次餳發用了2.5小時。餳發好的面。
7.面板上散一些乾麵粉，將餳發好的面放置面板上，揉至排去氣體。
8.揉搓成長條，揪成大小均等的劑子。
9.逐個揉成小麵糰，按扁備用。
10.用麵杖杆成餅坯備用。
11.將籠布泡溼擰乾，蓋上餅坯餳發35分鐘。
12.電餅鐺插上電源，放入餅坯。
13.蓋上蓋，按下薄餅鍵。
14.看見有汽體冒出，開鍋及時翻面。
15.兩面都烙一遍，烙好的餅就出鍋了。
16.成品圖。
1、和麵時的水溫以35攝氏度左右為宜，和麵時水要一點點地分次加入，能更好的掌握用水量；因添加了黃豆粉，感覺麵糰比較糯，所以要比平時用水量少一些。2、麵糰的具體發酵時間會因溫度的影響而有所差異。判斷面團是否發酵好了，要用沾有面粉的手指插入麵糰中再抽出，指印周圍的麵糰不回縮不下陷，說明麵糰發酵得剛剛好。3、將麵糰分成小劑子後也要用一塊溼潤的籠布蓋上，以免生坯發乾。4、烙餅時火力不可過大，以免燒焦；所以要控制好火力；用電餅鐺烙餅，這次我用的是薄餅鍵。
千里飄香谷
