南瓜北海道吐司的做法 【南瓜的花樣年華】南瓜北海道吐司 南瓜北海道吐司怎麼做

“一直想做中種北海道吐司，卻遲遲沒有出手。正好做了南瓜專題，偶也來個創新，將南瓜泥充當牛奶，做個南瓜北海道吐司。加了中種麵糰的主麵糰揉好後非常柔軟，本來想烤好後拍個內部組織，臨時決定送給一個阿姨，就只好放棄了。拍照時麵包的絲絲香氣不是襲來，差點把持不住，最終我忍了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜北海道吐司的做法步驟

• 1、將A料放入麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑階段即可（約20分鐘）。

• 2、中種麵糰發酵至2-2.5倍大小。（冷藏法發酵約18個小時）

• 3、將發好的中種麵糰撕成小塊，與材料B混合攪拌至有Q性。

• 4、再加入材料C的黃油繼續揉至光滑有薄膜後延續發酵約10分鐘。

• 5、分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。

• 6、第一次擀卷：取一鬆弛好的麵糰，由中間往上下擀開成橢圓形，翻面，從上往下輕輕捲起，捲起1.5到2個圈.鬆弛10分鐘。

• 7、第二次擀卷：擀成長條形，從上往下輕輕捲起，捲起2.5個圈，不要超過3個圈.

• 8、放入土司模內。

• 9、二次發酵至8分滿刷蛋液。

• 10、放入預熱好的烤箱。180度下層35分鐘，上色後及時加蓋錫紙。