夾心泡芙怎麼做|夾心泡芙的做法

“早在上個假期的時候，家裡面那個泡芙狂熱愛好者就強烈要求我做一款泡芙，當時做了沒有牌照，而且春節什麼的串門應酬很忙，就沒有再做第二回讓那個丫頭想念的啊……
這次很用心的做了泡芙，自己創的夾心，放到冰箱裡面冷藏一下，真的有冰激凌的口感呢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

夾心泡芙的做法步驟

• 1、小鍋裡面加入清水，牛奶，黃油，食鹽和2g砂糖，小火加熱

• 2、一直到黃油融化，整個液體沸騰

• 3、然後一次性迅速篩入30g低筋粉

• 4、重新放到火上小火攪拌，一直到鍋底出現薄膜（也就是所有的麵粉被燙熟了）為止

• 5、等晾涼到室溫左右就可以往裡面揉雞蛋了，雞蛋液打散，一點一點的加入

• 6、稠稀程度一直調節到刮刀攪拌的時候有3釐米左右的麵糊而且不會掉下來即可（其實更簡單一點就是放到裱花袋裡面不會稠的像冬天裡的曲奇麵糊非要大力士幫忙才能擠出來，又不會稀的還沒擠就都流出來了）

• 7、然後裝到裱花袋裡面，用中等大小的圓形花嘴

• 8、在不沾烤盤上面離的距離遠一點擠成圓形或者長條

• 9、預熱好的烤箱裡面，上下火中間位置，190度20分鐘，上色快的話迅速的蓋一張錫紙

• 10、70g淡奶油加入6g砂糖，打發之後加入融化的白巧克力拌勻

• 11、用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一個洞，灌進去餡料

• 12、黑巧克力隔水溶化，泡芙表面粘一下，然後做點裝飾即可

小竅門

烤泡芙的時候不要當好奇寶寶，儘可能不要開啟門，不然會塌陷下來的喲