抹茶戚風蛋糕的做法 抹茶戚風蛋糕，清爽抹茶氣息，蛋糕體細嫩綠潤，入口即化，令人陶醉。 抹茶戚風蛋糕怎麼做

“今天做一款口感清爽的抹茶戚風蛋糕，蛋糕體鬆軟盈，內部細嫩綠潤，一口下去獨特抹茶氣息在舌尖散發，獨特的口感和層次感令人陶醉，讓人食慾大開。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

抹茶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋3個，把蛋黃和蛋清分離備用。

• 2、將低筋麵粉40克和抹茶粉6克，放一起攪拌均勻，然後過篩一下備用。

• 3、植物油30克、牛奶60克，攪拌至乳化均勻。

• 4、分2次篩入低粉和抹茶粉的混合物。

• 5、攪拌至顏色均勻。

• 6、加入蛋黃3個。

• 7、攪拌至順滑無顆粒。

• 8、將蛋清3個放入無水無油的盆中、加檸檬汁8克，先稍微打發出大的魚眼氣泡。

• 9、白砂糖50克，分2次加入打發。

• 10、打至硬性發泡，提起打蛋器有堅挺的小尖角即可。

• 11、取出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中。

• 12、翻拌均勻。

• 13、然後全部倒回蛋白霜。

• 14、翻拌至顏色均勻。

• 15、從高處倒入6寸戚風蛋糕模具中，模具墊上油紙，一般是不墊油紙的，我懶得脫模就墊了。

• 16、用竹籤劃幾個圈圈，輕震兩下模具，排出大氣泡。

• 17、烤箱145°C提前預熱，烤50-55分鐘，用牙籤插入蛋糕中心，拔出乾淨沒粘連就是熟透了。

• 18、烤好後取出震兩下模具，震掉內部熱氣。

• 19、脫模後倒扣在涼架上自然放涼即可。

• 20、等蛋糕完全放涼後，取掉油紙。

• 21、對切直接食用、或者橫切做蛋糕胚。

• 22、抹茶戚風蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 23、內部細嫩綠潤，蛋糕質地綿綿。

• 24、抹茶的獨特氣息在舌尖散發，口感清爽、令人陶醉。

• 25、細膩的質地讓人吃一口就停不下來。

小竅門

1、蛋清要打至硬性發泡，打蛋盆翻過來也不會掉落的狀態。
2、烤箱溫度有差異，可以嘗試2次，溫度調整上下10℃，就知道幾度比較適合自家烤箱。
3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情況增加牛奶的用量。