“這個麵包還是為了解決剩餘的奶油乳酪的，剛好剩了150克，所以索性一次做兩個吐司吧，因為家裡正好沒有白糖了，所以就用了紅糖代替。因為用的土雞蛋，所以這頂乳酪帽子格外的黃啊，不僅有奶香還有雞蛋香哦。”
1、將材料A中的水和蛋液倒入麵包機內。
2、再加入麵粉和酵母。
3、全部混合，用慢速攪拌成團即可，蓋上保鮮膜，進行基本發酵約90分鐘。
4、將材料B全部混合。
5、加入發酵好的中種麵糰。
6、啟動和麵程式，這個程式為15或20分鐘，一個程式結束後，檢查麵糰出筋情況。用手慢慢抻開面團，這時麵糰可以拽開，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，並且裂洞邊緣是毛糙的，這個時候就可以加入黃油了。
7、加入無鹽黃油，再次啟動和麵程式，1個和麵程式結束後，檢查麵糰出膜情況。如圖所示，這時候麵糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑。這個時候麵糰達到完全階段，可以用來製作吐司了。
8、加入切碎的葡萄乾。
9、啟動和麵程式，攪勻後即可關閉。
10、麵糰放入容器內蓋上保鮮膜，進行第二次發酵。
11、發酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸乾粉戳一個小洞，周圍不塌陷，不回縮即為發好）。
12、取出麵糰滾圓排去空氣，蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
13、將麵糰擀成長約20cm的正方形。
14、翻面後輕輕捲成圓柱體。
15、正面朝上放入吐司模內。
16、進行最後發酵約60分鐘。麵糰發至模具九分滿的高度。
17、在表面均勻地抹上乳酪糊。
18、放入已預熱的烤箱中下層中，用190℃烘烤30分鐘左右。
19、下面附乳酪糊製作：奶油乳酪室溫軟化。
20、分別加入糖粉。
21、加入蛋黃。
22、攪勻。
23、再加入低筋麵粉。
24、拌勻備用。
千里飄香谷
