“我一個好同學，自幼就關係相當好，她老公有糖尿病，不能吃糖。為了能讓他也能體會到中秋的氣氛，特意給他做了兩款無糖的月餅。為了保證無糖，連皮都是用的酥皮的，一點糖也不用，只是餡料裡有少量的木糖醇。為了更適合糖尿病者，酥皮用了葡萄籽油，而餡料用油則用了橄欖油。可以說為達目的不計成本。這款月餅皮超薄，真正的薄皮大餡，除了拍照掰開了一個，其餘的全部送他了。”
1、做五仁月餅時備的料，分別是腰果、核桃仁、花生米、黑白芝麻、西瓜子仁、葵花籽仁，除西瓜子外全部烤熟
2、花生米，腰果、核桃仁壓成碎粒
3、用熟糯米粉拌均勻。我是從總的餡料裡取出來了300克來做這個無糖的
4、加入木糖醇拌均勻，
5、加橄欖油拌均勻
6、加白酒
7、用適量的水拌均勻，讓餡料能成團狀即可。水量可以靈活掌握。
8、拌好的餡滋潤一小時左右
9、取一張千層酥皮，擀成約2毫米厚的片
10、切模切成圓形
11、再取一個圓片擀成厚度約1毫米的片，面積比切好的坯大一倍了。薄的可以看到下面的案板，這樣才能包出薄皮大餡的月餅。
12、餡料分成30克的劑子
13、用酥皮包起來
14、可以隨便用什麼模具成型，也可以直接包成圓形，或者更省勁點，用50克的模具成型，模具成型後有漂亮的花紋，但是酥皮的不需要，因為烤了以後皮會鼓起來，就啥也看不到了
15、用不鏽鋼針扎眼，以防止烤的時候開裂
16、烤箱170度，預熱5分鐘，入烤箱烤20分鐘即可
17、烤好的月餅，其貌不揚，但是很好吃的哦，外皮薄而酥脆，內心滿口香
千里飄香谷
