翻毛五仁月餅怎麼做|翻毛五仁月餅的做法

“翻毛月餅，在我小的時候，是一種很奢侈的食品，所以一直以來對它有種特殊的記憶，其實就是酥皮月餅，但那個時候不很常見常吃到。正好做五仁月餅剩了餡料，今天做一把翻毛月餅過過癮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翻毛五仁月餅的做法步驟

• 1、水油麵皮：麵粉150克、豬油40克、水80克、食鹽2克、白糖15克；將水油麵皮的所有配料放一起揉成光滑麵糰

• 2、水油麵團蓋保鮮膜室溫下放置25分鐘

• 3、油酥：低筋麵粉100克、豬油50克；將油酥所有原料放一起揉至麵糰光滑，蓋保鮮膜室溫下放置25分鐘

• 4、將水油皮和酥皮都分成均等8個小圓球

• 5、取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，揉成圓形

• 6、將圓形麵糰擀成牛舌狀

• 7、從一端輕輕捲起，收口朝上

• 8、蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 9、再將醒好的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起

• 10、再蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 11、把五仁餡分成8份，這是上次做五仁月餅剩的餡，從冰箱裡早起拿出已經解凍好了

• 12、將面劑子壓扁，擀成圓形

• 13、包好餡收口，收口朝下放在烤盤中，用手輕輕壓一下

• 14、用筷子在月餅上點花紋，我還給姑娘畫了2個小兔子，是那個意思，水平有限只能形似

• 15、烤箱預熱160度，烘烤25分鐘

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

重溫了當年的翻毛月餅情節，帶著一顆虔誠的心在做，其實過程很是享受，只要認真操作，成功率還是很高的，豬油的起酥效果更好。