自制五仁月餅餡|五仁月餅餡

“五仁月餅餡一直是我的最愛，這兩年我發現家裡人也越來越喜歡五仁餡了，索性自己動手做起來！一直以來我做美食很少按照傳統做法走，基本上都是自己覺得怎麼好吃就怎麼做，今天這款五仁月餅餡也是，找了幾種自己喜歡的乾果，搭配起來也很好吃呢，一邊做月餅小寶一邊吃餡，他說太美味了.....！以下是按照50克的月餅3：7的配比，餡是35克一個，這些是40個左右的量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制五仁月餅餡的做法步驟

• 1、杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有乾果切碎（芝麻除外），聖女果乾、葡萄乾都切碎（買的時候選軟些的）

• 2、乾果切好後都納入一盆

• 3、加入葡萄乾碎、聖女果乾碎

• 4、倒入桂花醬、高度白酒、細砂糖、涼白開、植物油拌勻

• 5、倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黃，無生粉味即可），拌勻

• 6、用手團成一個個的圓球再放到盆裡，封上保鮮膜，靜置半個小時後，如果不出現分離、滲油現象，這個月餅餡就成功了

• 7、成品圖欣賞！

• 8、成品圖！！

• 9、成品圖！！！

• 10、成品圖！！！！

小竅門

1果仁的塊別切太大了，會把月餅頂透
2加到餡裡的水不要用生水，月餅會很快變質，縮短保質期