“準備了很久，昨天終於動手做了第一批月餅。昨天做的是50克的五仁和百果月餅，放到今天回油後效果還不錯，準備製作第二批月餅。雖然月餅不能多吃，但在這個金秋九月是絕對少不了月餅的。其實做好的月餅會一大部分送給朋友的，這不，今天已經有朋友品嚐到我做的月餅了，心裡美滋滋的。”
1、稱量好製作月餅皮的食材，轉化糖漿和梘水都是提前幾天就做好的。
2、把轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、葵花籽油攪拌均勻。
3、篩入麵粉和鹽。
4、用刮刀拌成麵糰，醒半小時後，再揉一次麵糰，再醒個20分鐘即可。
5、醒面的時候調製蛋液：一個蛋黃加上適量的蛋清調勻，過篩，調製出濃稠適中的蛋液。
6、將五仁餡和百果餡每個稱好35克，麵皮每個20克。（50克的模具）
7、取一塊餅皮面團，壓扁。
8、放上五仁餡。
9、倒扣過來，用手指慢慢的將麵皮往下推。
10、推至麵皮過半，反過來用虎口位置繼續往上慢慢推，直到將整個麵皮合攏。
11、將月餅坯用少許的乾麵粉裹一下，搓成稍長的橢圓形。
12、放入模具中。
13、用閒置的模具片輔助將月餅壓實。
14、將月餅坯從磨具中脫模。
15、烤盤放上油紙，將脫模的月餅坯放在烤盤上。
16、烤箱預熱上火200度，下火220度。放入烤箱烤8分鐘。
17、待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃液。
18、再放入烤箱烤10分鐘左右，直到表面金黃。
19、剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再食用。
20、包裝一下送朋友。
烤月餅用高溫烤出來會更加好看。
千里飄香谷
