酥皮五仁月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將水油皮的普通麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油40g，和成光滑柔軟的水油皮面團。

2. 將低筋麵粉和剩下的豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰。

3. 將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘。

4. 將兩個麵糰分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）。

5. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起。依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘。

6. 取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘。

7. 取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊。

8. 整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。

9. 做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤。

10. 烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥。

烹飪技巧

不喜歡五仁？沒有關係，這種酥皮月餅可以搭配別的餡料。