主料
中粉 ：300輔料
色拉油 ：160具體步驟
1.隨個人喜好準備300g的果仁。我用的是超市裡買的混合果仁，有腰果、杏仁、核桃，夏威夷果等。
2.用刀把果仁剁碎。個人覺得料理機攪的太碎了，口感不好，所以還是剁吧。
3.餡料中的250g麵粉小火炒熟。要小火慢炒，稍微變色就可以了，別炒糊了。
4.所有餡料混合拌勻。
5.餡料分成12份，搓圓備用。
6.準備好豬油和水。
7.油皮：中粉300g,豬油100g,水100g(視麵粉吸水性而定)。油酥：中粉200g,豬油100g.油皮和油酥材料分別揉成兩個麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘.
8.油皮和油酥麵糰各分成12個劑子。
9.油皮擀開包入油酥，收口捏緊朝下放好。
10.把包好油酥的麵糰擀成橢圓形翻面，即原來收口面朝上，捲起，收口朝下。蓋保鮮膜醒10分鐘。
11.把麵糰壓扁再擀成橢圓形，捲起，收口朝下。蓋保鮮膜醒10分鐘。
12.將醒好的麵糰兩端向中間折起。這樣方便擀成圓形。
13.麵糰擀成圓形。
14.包入五仁餡料，收口朝下，按扁整形，裝入烤盤。
15.可以再底部用牙籤扎幾個眼，避免烤的時候漲氣影響外觀。
16.用牙籤沾巧克力味的煉乳，寫上“五仁”兩字。
17.中層200度烤20分鐘後移到上層烤5分鐘就可以出爐了。我的烤箱小，分兩次烤的。這是第一鍋，收口朝下烤的，有點鼓不太像月餅，倒是像酥餅。烤箱溫度各家可能不一樣呢，我家的烤箱似乎功率小些，總是烤的溫度要比別人的高，時間也比別人的長。。。
18.上層的幾個是收口朝上烤的，壓得扁些，似乎更像月餅點。
還是建議收口朝上烤，形好看些。
千里飄香谷
