“食餅筒是仙居的一種特色小吃,有“麥油脂、麥焦、餅”等各種叫法,作為主食,尤其是過年,更是家家戶戶必不可少的一道美食。餅皮有的用大米浸泡後磨成米漿烙成,或用麵粉加水攪拌成糊狀,烙成大而圓的薄餅。傳統餡料放肉片、豆芽、蛋皮、筍絲、豆腐乾、米麵、番薯粉面、海帶絲、蘿蔔絲等各種不帶湯的蔬菜,捲成筒狀而食。大部分人喜歡卷好後用油煎一下,煎成兩面黃後再吃,口感既脆又香。
今天我買了現成的餅皮,用了幾樣時令蔬菜做餡,做好的餅筒集多種材料為一體,每一口都能吃到多樣的味道與豐富的口感,配一小碗稀飯或豆漿,早餐美美的。”
3、炒鍋放油加熱,先放入洋蔥、香腸炒香,胡蘿蔔炒軟,再放入其餘的各種食材,翻炒,加適量水燜煮5分鐘左右。
4、加入已炒好的香乾,放適量的鹽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、餡料都炒熟了以後就關火盛出。
6、取一張小點的餅皮,包入炒好的餡料。
7、可以搭配一小碗稀飯或豆漿,早餐OK了。
8、可把食餅筒放到平底鍋上煎到兩面金黃再吃,又香又脆的。
1、我是為早餐準備的,所以食材簡單了些,可按個人喜好,新增其他不帶湯的材料。
2、餅皮和餡料可以卷好放入冰箱冷藏,吃時用平底鍋加油煎熱就可以吃,小火慢煎,這樣受熱均勻又不容易焦。