脆底小麵包怎麼做|脆底小麵包的做法

“工作繁忙，加上連日的暴雨，一個月也沒做幾次麵包，趁著難得一個大天晴的日子，做了這香軟的脆底小麵包，給自己也放個假咯！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆底小麵包的做法步驟

• 1、主配方中所有的材料放入麵包桶中，酵母放麵粉上，黃油放一側角落，啟動麵包機和麵28分鐘

• 2、和麵完成，拉一個手套膜，出膜的麵包更鬆軟更好吃

• 3、收圓麵糰，繼續發酵20分鐘

• 4、輔料配方中除模具用油外，所有材料混合均勻成脆底料

• 5、發酵完成，取出輕輕按壓排氣

• 6、麵糰分成6等份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 7、模具底部放入少量的植物油

• 8、取一個麵糰擀成牛舌狀

• 9、從上往下捲起來（方向從下往上卷也可以的）

• 10、用麵糰分割板把麵糰切成2段（不要用刀直接在矽膠墊上切面團）

• 11、切面沾一點水，然後沾一層脆底配料

• 12、把所有的小麵糰沾好脆底料以後放入模具裡，進烤箱發酵40分鐘（多出來的脆底配料可以繼續放到模具裡，）

• 13、麵糰發酵到滿模，取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱上火120度，下火160度

• 14、麵糰上撒上適量的白芝麻，放入烤箱底層，上火120度，下火160度烤20分鐘

• 15、麵包烤熟後脫模取出放涼，圓圓滾滾的小麵包，軟軟的萌萌的

小竅門

1.不同品牌的的麵包粉吸水性不同，根據使用習慣調節和麵的水份
2.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整