1、用後油後鹽法把麵糰揉好。
2、麵糰滾圓後25~28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麵糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。
3、用擀麵杖擀成長方形。
4、至上而下捲起。
5、切成一個個小劑子。
6、5克糖5克芝麻10克低筋麵粉混合。
7、拿一面包胚底部蘸少許水。
8、再蘸底料。
9、如圖所示。
10、不沾烤盤倒入玉米油(也可發酵好後再倒油)。
11、放入麵包胚蓋保鮮袋二次發酵。
12、發酵好的麵包坯表面是光滑不沾手的,用手按壓能緩慢回彈。
13、在麵包胚上均勻的刷上一層雞蛋液。烤箱提前預熱,150℃中層25分鐘左右(時間溫度僅供參考,上色後加蓋錫紙)。
14、出爐放網架上晾涼。
15、脆脆的好吃。
16、成品欣賞。
17、隔天口感差點。