蜂蜜脆底小麵包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A高筋麵粉 ：350
A低筋麵粉 ：150
A酵母 ：4
A鹽 ：2
A雞蛋 ：2個（中等大小）
A牛奶 ：210
A白糖 ：60
A泡打粉 ：4

輔料

B芝麻 ：10
B油 ：5
B白糖 ：10
B低筋麵粉 ：20

具體步驟

1. 把原料A混合，按普通麵包的方法揉至擴充套件階段(即撐開面團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性）表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大。用手指捅一個洞，麵糰沒有塌陷

2. 等量分成16個小劑子，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

3. 將鬆弛好的麵糰擀成長條狀。

4. 捲起來，輕輕捏緊。若是覺得不緊，封口處沾水再捏，然後再鬆馳10分鐘

5. 鬆馳後的卷兒從中間切開變成2個。

6. 混合原料B，製成卷底的沾料

7. 往模子底部和側面刷上厚厚一層油，油越多出爐時麵包底部越脆

8. 然後在卷底先沾水後，再沾滿材料B。

9. 均勻的擺放在烤盤中，距離要擺放差不多。

10. 在室溫發酵兩倍大

11. 麵包表面也刷一層油，然後在表面撒一點白芝麻

12. .接著放入預熱200度的烤箱的底層，烤制20分鐘左右。

13. 出爐後馬上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例為1:1）

烹飪技巧

1，因為每家烤箱不一樣，所以溫度和時間的把控要根據自家烤箱情況調整2，模具底部刷油多，底部就越脆。3，如果想做一個8寸烤盤那麼多，分量減一半4，也可在麵包體里加適量蜂蜜，增加口味5，還可以把麵包卷放進不刷油的盤裡，待發酵飽滿後再倒油進去。。這樣也很好吃。只是我個人怕油多，所以是用刷子刷在底部的。