好吃的脆底老麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

脆底老麵包，這類烤麵包，是我國最早產生的麵包，而且最主要的原因是這類麵包營養價值還是十分豐富，脆底烤麵包，製作時間短，而且製作起來特別容易，適合各類人群早餐和牛奶一起搭配著食用，也可以提前製作好，放入冰箱，隨時隨地都可以食用。

主料

高筋麵粉 ：300
雞蛋 ：90
奶粉 ：15
水 ：110
綿白糖 ：40
玉米油 ：30

輔料

黑芝麻 ：少許
全蛋液 ：少許
酵母粉 ：3
精鹽 ：3

具體步驟

1.先來製作酵頭：水與雞蛋攪拌均勻，加入20克綿白糖、220克高筋麵粉和酵母粉，攪拌至無干粉的糊狀，

2.啟動麵包機的發酵功能，發酵2小時，

3.在酵頭上加入玉米油、80克麵粉、20克綿白糖、奶粉和精鹽，

4.啟動麵包機，和麵20分鐘，

5.然後再發酵1小時，

6.在不沾烤盤底部倒一層油，撒上黑芝麻，

7.將發酵好的麵糰排氣後，分成12份，

8.全部滾圓，

9.碼入烤盤中，

10.二發至兩倍大，在表面刷上全蛋液，

11.入預熱好的烤箱，下層，175度，上下火，烤18分鐘，烤好後立即脫模。

烹飪技巧

1、這款老麵包，最重要的就是製作酵頭，發酵時間一定要夠，待麵糊發高再回落，能聞到酸味，就證明發酵好了。