脆底小麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麵粉 ：250g
牛奶 ：100g

輔料

色拉油 ：30g
綿白糖 ：40g
芝麻 ：10g
精鹽 ：2g
雞蛋 ：60g
酵母粉 ：3g

具體步驟

1.芝麻用平底鍋小火炒至六成熟，

2.麵包機內級中，加入牛奶、雞蛋（留出約10克，刷麵包表面用）、白糖和鹽，

3.再加和麵粉、酵母粉和奶粉，啟動發麵團程式，

4.90分鐘後面團就發酵好了，

5.將發酵好的麵糰，充分揉搓排氣後，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，

6.然後切分成8份，團圓，加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘，

7.在方烤盤內底部刷一層油，撒上芝麻，

8.取一個小麵糰，用擀麵杖擀長，

9.捲起，

10.從中間對切開，

11.均勻碼入烤盤內，入烤箱二次發酵40分鐘，

12.將發酵至原來兩倍大的麵包坯，頂部刷上全蛋液，再撒上芝麻，

13.入烤箱，中層，180℃，上下火，烤15分鐘，麵包烤至金黃色即可。

烹飪技巧

可以在烤至5分鐘後，加蓋錫紙烤，這樣顏色不會太深。